800 ml vlažné vody
14 g sušeného droždí
400 g pohankové mouky
100 g jáhlové mouky
100 g rýžové mouky hladké
50 g kukuřičné mouky
50 g čirokové mouky
50 g tapiokového škrobu
1 lžíce psyllia
1 lžíce oleje
1 lžíce jablečného octa
1 lžíce cukru
1 lžička kmínu (lze vynechat)
16 g soli
semínka a oříšky (já použila hrst vlašských ořechů, lžíci lněných a lžíci sezamových semínek)

200° | cca 50 min.

1. Do 200 ml vlažné vody dáme lžíci psyllia, zamícháme a necháme 15 min. nabobtnat.
2.V míse smícháme všechny mouky, tapiokový škrob a vytvoříme uprostřed důlek. Do důlku nalijeme trochu vlažné vody, přidáme sušené droždí, cukr a zamícháme s trochou mouky. Počkáme až se droždí zaktivuje a poté přidáme zbytek vody, olej, ocet, sůl, kmín a nabobtnané psyllium.
3. Vymícháme hladké těsto, které bude řídké. Do těsta přimícháme semínka a oříšky dle své chuti.
4. Mísu přikryjeme utěrkou a necháme kynou cca 45 min. dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.
5. Po vykynutí těsto přendáme do formy na chléb, kterou doporučuji vyložit pečícím papírem nebo důkladně vymazat. Těsto ve formě nahoře posypeme semínky. Necháme vykynout do výšky formy a mezitím předehřejeme troubu.
6. Až těsto ve formě dokyne do výšky formy, tak ho dáme péct do trouby. Na posledních 10 minut chléb vyklopíme z formy a necháme péct na roštu, aby měl křupavou kůrku.
7. Po upečení necháme vychladit na mřížce a krájíme až je vychladlý.

Doporučení: Čerstvý, vychladlý chléb můžeme nakrájet na plátky a dáme do pevného uzavíratelného sáčku do mrazáku. Vždy si vytáhneme tolik plátků kolik potřebujeme a do 30 min v pokojové teplotě se nám rozmrazí a chutná jako čerstvý. Nebo doporučuji rozehřát v topinkovači!