Skvělý (nejen) podzimní dezert. Křehké linecké těsto s jablíčky a hruškami, doplněné úžasným slaným karamelem. Perfektní kombinace!

4 větší jablka

2 hrušky

3 lžíce cukru

citronová šťáva

špetka skořice

kousek másla

Slaný karamel

250 g cukr krystal

50 ml vroucí vody

50 g másla
1,5 lžičky soli

1. Předehřejeme si troubu na 180° a formu/formičky si vymažeme máslem a vysypeme moukou.

2. Změklé máslo, cukr a žloutek vyšleháme. Poté přidáme kůru, mouku a zpracujeme těsto, které si dáme odležet do lednice. Mezitím si připravíme slaný karamel a náplň (postup níže).

3. Těsto rozdělíme na 9 dílů a prsty rovnoměrně vtlačíme do formiček. Dno propícháme vidličkou.

4. Do takto připravených formiček plníme náplň a dáme péct na cca 15-20 min. (dokud nebudou zlatavé.)

5. Upečené tartaletky necháme vychladit a poté opatrně vytáhneme z formy. Polijeme karamelem a můžeme dozdobit oříšky. 

Náplň

Jablíčka a hrušky očistíme, nakrájíme na kostky a dáme je do hrnce s kouskem rozpuštěného másla. Pocukrujeme, přidáme citronovou kůru, špetku skořice a lehce podusíme.

Slaný karamel

Na začátek bych chtěla varovat ať neolizujete vařečku a nezkoušíte prstem! Jinak se opravdu hodně spálíte. A také hlavně od karamelu neodcházejte a stále míchejte.

1. Cukr dáme do hrnce nad plamen a stále mícháme. Po pár minutách se začnou tvořit z cukru hrudky, což je správně, takže míchejte dále. Cukr se začne rozpouštět a tvořit karamel. Mícháme dokud nebude mít požadovanou barvu, nejlépe jantarovou a vmícháme do něj sůl. Nesmí mít barvu až moc tmavou, jelikož by byl hořký!

2. Až karamel dosáhl jantarové barvy přilijeme do něho na 2x vroucí vodu. Začne bublat a musíme neustále míchat! Po zamíchání vody stáhneme z plamenu a vmícháme pečlivě máslo.