Nádherně voňavá žemlovka, ve které najdete domácí jablíčka a oříšky, rozinky, skořici, rum, tvaroh.. poctivá, tak jak má být, aby stoupla o kousek výše v očích strávníků, než kdysi ve školní jídelně.

pro cca 3 osoby

6-8 ks rohlíků nebo veka

4 jablka

250 ml mléka

máslo 

třtinový cukr

skořice

rum

rozinky

mleté oříšky

2 bílky
2 lžíce moučkového cukru

Jablíčková náplň

4 větší jablka

2 lžíce třtinového cukru

2 lžičky mleté skořice

hrst nahrubo nasekaných oříšků

Tvarohová náplň

250 g měkkého tvarohu

1 žloutek

3 lžíce moučkového cukru

trocha mléka

Na vymazání

máslo

nastrouhané piškoty

1. Rozinky si naložíme do rumu. Rohlíky nakrájíme na cca 1,5 cm plátky a dáme je do trouby na 100°, 15 min sušit. Mezitím si nachystáme náplně (postup níže.)

2. Do menší misky si dáme rozpustit 1 cm hrubý plátek másla, přidáme k němu 250 ml vlažného mléka a trochu rumu. Vymažeme si střední zapékací mísu máslem a vysypeme namletými piškoty.

3. Usušené plátky rohlíků namáčíme v mléce a klademe do zapékací mísy. Poté na ně přijde vrstva jablečné náplně, kterou posypeme 2 lžícemi třtinového cukru a mletými oříšky. Na ní dáme tvarohovou náplň. Poté to znovu opakujeme a poslední vrstvu tvoří rohlíky, které lehce posypeme skořicí.

4. Rozpustíme si kousek másla a přidáme rum, mašlovačkou nanášíme na poslední vrstvu rohlíků.

5. Pečeme na 180°cca 40 min.

6. Bílky se špetkou soli vyšleháme do tuhého sněhu, vmícháme cukr a naneseme na upečenou žemlovku - dáme zapéct do zlatova (dávejte pozor ať moc neztmavne). Poté nakrájíme a podáváme.

Jablíčková náplň

Jablka očistíme a nastrouháme nahrubo. Smícháme je v míse s třtinovým cukrem, skořicí, ořechy a přidáme polovinu rozinek, které jsme si naložili do rumu.

Tvarohová náplň

Tvaroh, žloutek a moučkový cukr vyšleháme a přidáme mléko, podle konzistence - tvaroh chceme řidší. Nakonec vmícháme zbylou polovinu naložených rozinek i s rumem!