1. Vepřovou panenku očistíme a nakrájíme na plátky, které v misce naložíme do rozmarýnového oleje, prolisovaného česneku a sušeného rozmarýnu. Také osolíme, opepříme a necháme pár hodin v lednici odležet, nejlépe přes noc.

2. Nové brambory očistíme kartáčkem, rozkrájíme na čtvrtky a rozložíme na menší rozmarýnovým olejem vymazaný plech/pekáček. Osolíme, posypeme také kmínem a nasekanými čerstvými bylinkami. Dáme péct do předehřáté trouby na 180° dokud nebudou měkké. Během pečení je občas promícháme a přidáme ještě tenké plátky másla.

4. Na pořádně rozpálené pánvi, bez oleje, osmahneme zprudka z obou stran naloženou panenku, tak aby se nám nevysušila.

5. Na talíři dozdobíme bylinkami a podáváme. Můžeme servírovat společně se zeleninovým salátem nebo domácím dipem.