Skvělé křehké těsto, které doplňuje mandarinkový žloutkový krém.

Těsto 

300 g hladká mouka

200 g máslo

100 g cukr moučka

1 žloutek

kůra z citronu

Krém

4 žloutky

3 celá vejce

120 g cukru

30 g hladké mouky

120 g másla

150 ml čerstvé mandarinkové šťávy

kůra ze dvou mandarinek

+ ovoce, oříšky na ozdobu

1. Ušleháme změklé máslo, cukr, žloutek. Poté přidáme kůru a mouku. Zpracujeme v hladké těsto, které zabalíme do potravinářské folie a dáme odležet do lednice.

2. Z odleželého těsta si tvoříme malé válečky, které dáme do formiček (nebo použijte silikonové košíčky na muffiny) a prstem rozprostřeme po okraji i dnu. Nebo můžeme těsto vyválet, vykrajovat kolečka a pokládat je do formy.

3. Připravené tartaletky propícháme po dnu vidličkou a dáme péct na 170° dozlatova.

4. Připravíme si krém: Máslo si rozehřejeme a necháme lehce zchladit. V míse si vyšleháme žloutky, vejce a cukr. Poté k nim zašleháme mouku, máslo,vymačkanou šťávu z mandarinek a také kůru. Připravenou směs šleháme ve vodní lázni. Stále míchejte, dlouho se nic neděje, ale poté rychle zhoustne.

5. Připraveným krémem plníme tatraletky, které zdobíme ovocem nebo oříšky a necháme vychladit.