Musím říct, že takhle jsem si nepochutnala už dlouhou dobu. Vepřovou panenku mám opravdu ráda a ráda jí zkouším na různé způsoby. Vznikl z toho tento recept, ke kterému se určitě brzy zase vrátím, protože tohle jídlo jsem si opravdu zamilovala a vychutnala.

Bramboro-dýňového pyré se vůbec nebojte a vyzkoušejte ho. Chuť dýně nepřevažuje, ale dodává tomu šmrnc.

vepřová panenka

olivový olej

3 stroužky česneku

sůl, pepř

trocha vývaru (já ho mám připravený ve formě na led)

Pyré

4 střední brambory

4 pořádné lžíce dýňového pyré

1 větší červená cibule

1 stroužek česneku

trocha citronové šťávy

olivový olej

sůl, pepř

libeček (nebo jiná bylinka)

trocha teplého mléka

1 cm plátek másla

1. Panenku očistíme, ale necháme jí v celku, osolíme a opepříme jí. Česnek prolisujeme, "pomažeme" a obalíme jím celou panenku, kterou zakapeme olivovým olejem ze všech stran a zabalíme do alobalu. Necháme den a noc marinovat.

2.Brambory očistíme a dáme vařit. Na pánev si dáme trochu olivového oleje a osmahneme do zlatova červenou cibuli, kterou jsme si na jemno nakrájeli. Poté přidáme dýňové pyré, které osolíme, opepříme, přidáme do něj stroužek prolisovaného česneku a trochu citronové šťávy. Uvařené brambory pomačkáme, přidáme připravené ochucené pyré, trochu teplého mléka a máslo. Vše metličkou (nebo metličkovým mixérem) promícháme a vyšleháme hladké bramborovo-dýňové pyré do kterého vmícháme nasekaný libeček.

3. Panenku po marinování očistíme od česneku (připaloval by se nám a zhořkl) a na rozpálené pánvi opečeme tak jak máme rádi (medium, nebo propečeme). Na konec k masu přidáme trochu vývaru, který lehce povaříme a vytvoří se nám šťáva na maso.