celozrnná mouka - jemně mletá
mléko
1ks vejce
sůl

1ks mražený špenát
střední cibule
3 stroužky česneku
1ks vejce
voda (nebo vývar)
mléko
kousek másla

cherry rajčátka
1 balíček mozzarella light

+ libovolně vejce na tvrdo


1. Z mouky, mléka, vejce a špetky soli uděláme těsto na palačinky jak jsme zvyklí a usmažíme nasucho tenké palačinky.
2. Cibuli nasekanou na jemno osmahneme na kousku másla, poté přidáme nasekaný česnek. Až česnek zavoní přidáme zmražený špenát a zalijeme vodou či vývarem. Nechme špenát rozpustit a poté vyvařit přebytečnou vodu.Vejce rozšleháme a přidáme ke špenátu, promícháme a zjemníme trochou mléka. Dochutíme solí a pepřem.
3. Zapékací mísu nebo malý pekáček vymažeme trochou olivového oleje. Dno a kraje vyložíme palačinkami na které dáme polovinu špenátu, pokud chceme můžeme na špenát položit nakrájená,  natvrdo uvařená vejce. Zakryjeme palačinkami na které rozložíme zbytek špenátu. Následuje poslední vrstva palačinek na kterou dáme rozpůlená cherry rajčátka a plátky mozzarelly. Jemně osolíme, pepříme a zakápneme olivovým olejem.
4. Zapékáme v troubě na 180° cca 20 min. + 5 min. gril